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日式烤牛肉食譜▲因人力短缺，日本餐廳連鎖業者樂雅樂（Royal Host）1月底結束在東京近郊最後1家全天營業。（示意圖／記者陳明仁攝）

財經中心／綜合報中秋柚子賀詞導

台北濱江市場 上引水產日本家庭餐廳（family restaurant）就像便利超商24小時不打烊，只需要日幣幾百元消費，就能在安全又明亮的室內，打發一整晚，不過因勞力短缺，餐廳連鎖業者今年決定取消24小時營業，讓日本民眾無法再享受這項服務。

據《金融時報》報導，日本餐廳連鎖業者樂雅樂（Royal Host）在今年1月底正式結束在東京近郊最後1家全天營業的家庭餐廳，隨後，加州風洋食館（Skylark）也關閉旗下310間店夜間服務，僅留下100家分店維持24小時營業。

該報導指出，選擇取消24小時服務的原因有很多，除了日本人口老化，加上學生族群日漸減少，最主要的原因是兼職員工日益短缺，造成夜間營業上困難，維持24小時不打烊的服務越來越難經營，甚至無法在深夜時段賺錢，最後只好取消全天營業措施。

Skylark集團行政長金谷實（Minoru Kanaya）表示，「夜間顧客人數不斷下滑，願意值大夜班的員工正在銳減，若在某個時段找不到人工作，就無法營業。想要深夜上班的人多半是為了較高的薪資，並非喜歡在深夜工作。目前深夜時段的薪資也一直穩定上漲。」

24小時營業的家庭餐廳越來越少，正好點出日本經濟低靡的癥結點，在勞動人力短缺、失業率僅3.1%情況下，卻沒有帶動薪資上揚，也沒有對物價造成上漲壓力，通膨率仍停滯在接近於零的水準，遠低於日本央行所設的目標2%。不禁想起近期台灣爭議的一例一休。







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